糖馍饼做法

糖馍饼的做法如下：

材料

面粉

白糖

开水

凉水

黑芝麻

食用油

步骤

在盆中倒入280克面粉，用开水100克和面，搅拌成面絮状之后再加入30克凉水和面，将它揉成光滑的面团放在案板上搓成长条，下成面剂备用。

在碗中加入2大勺白糖，加入一大勺面粉，再加入一把黑芝麻搅拌均匀备用。

取一个面剂用擀面杖将它擀开，将调拌好的馅料用包包子的方法将它收口，然后将它正反面按压，按压成面团备用。

电饼铛预热，倒入油，开小火，油热以后将饼胚放进锅中，在饼的表面刷上一层油，烙至底面微黄翻面，反复翻面，小火烙至，大约烙至2分钟左右，看到饼完全鼓起，冒大泡的时候就可以出锅了。

小贴士

烫面是关键步骤，水一定要是刚刚沸腾的，这样能激发面筋蛋白质，让面团更有韧性。

醒面过程需要等待20-30分钟，让面团充分休息，这样揉起来才会又软又韧。

糖馅中可以加入少许干面粉，防止糖馅流失，还能让口感更细腻。

擀饼时要注意力度均匀，使饼皮厚薄一致，这样可以保证饼在烙制过程中受热均匀。