猪排骨部位做法

猪排骨的不同部位有不同的做法，以下是几种常见部位的详细做法：

月牙骨

月牙骨是猪肩胛骨的一部分，特点是骨头前端脆骨和活肉较多，性价比高。推荐菜谱：月牙骨土豆炖豆角。

切块后浸泡去血水，与豆角、土豆一同炖煮，加入调料如料酒、葱姜、八角等，高压锅压制20分钟后，再翻炒并调味。

排骨边（飞翅）

排骨边是排骨与大梁骨连接的部位，价格较低，但口感和味道佳。推荐菜谱：排骨边炖南瓜。

切块后去血水，与南瓜一同炖煮，简单调味即可。

前排

前排是靠近猪前腿的四排肋骨，肉质细腻，香嫩，适合红烧或清炖。推荐菜谱：红烧排骨。

焯水去腥后，用糖色炒至金黄，加入料酒、生抽、老抽、姜片、八角等调料，炖煮40分钟至肉质软烂。

中排

中排位于猪胸腹中部，肉质细嫩，脂肪分布均匀，适合红烧、糖醋或烤制。推荐菜谱：红烧排骨、糖醋排骨。

焯水去腥后，炒糖色，加入料酒、生抽、老抽、姜片、八角等调料，炖煮至肉质嫩滑。

后排