顿兔肚的做法

方法一：爆炒兔肚

用料：

兔肚 5个

大葱 150g

老姜 5g

蒜 10g

大料八角 少许

胡椒 10颗左右（剁碎，有胡椒面更好）

郫县豆瓣 10g左右

盐 3到5克

味精 5g

鸡精 5g

料酒 1盖子

明矾粉 一撮

白醋 1盖子

花椒 10颗

干辣椒段 10个

水豆粉 少许

菜籽油 100g

做法步骤：

1. 兔肚先用明矾粉搓洗，然后用白醋中和，再清洗，再切成一厘米左右，加料酒，少许盐，一半老姜拍碎，大葱叶子拍碎，和水豆粉，鸡精，胡椒面码味。

2. 炒锅置旺火上，油至七成温时放入姜蒜末泡椒，炒出香味后加郫县豆瓣，炒香后下兔肚和大葱，味精，翻炒至兔肚变色起锅（旺火下一般20秒左右）装盘。

方法二：火爆兔肚

用料：

兔肚 10个至15个