鱼的做法大全番茄

番茄鱼的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

食材：黑鱼片、番茄、葱姜、盐、胡椒粉、淀粉、蚝油、生抽、鸡精、辣椒、葱花。

步骤：

1. 将切好的鱼片放入碗中，加入葱姜水、盐、胡椒粉搅拌上劲，再加一勺淀粉抓匀备用。

2. 锅中油热，倒入切好的番茄翻炒出沙，加入适量清水，调味加蚝油、生抽、盐、鸡精，开大火煮开。

3. 煮开后转小火，一片一片将鱼片下入锅中，煮至鱼片变色即可关火出锅。

4. 撒上切好的辣椒和葱花，再淋上一勺热油激发香味，酸爽鲜嫩的番茄鱼就做好了。

方法二：

食材：鱼片（任何鱼均可）、葱姜水、盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、食用油、西红柿、生抽、鸡精、胡椒粉、葱花、芝麻、热油。

步骤：

1. 鱼片加葱姜水，盐，胡椒粉，一个蛋清，一勺淀粉抓至上浆，再淋一勺食用油锁住水分。

2. 油热倒入西红柿，加生抽、鸡精、胡椒粉调味。

3. 煮开后转小火下入鱼片，煮至变色后就可以出锅了。

4. 撒上葱花、芝麻，浇一勺热油，激发香味，一道色香味俱全的番茄鱼就完成了。

方法三：

食材：鲈鱼1条、葱、蒜各15克、木姜子油10毫升、响铃卷200克、番茄200克、火锅汤底1袋。

步骤：

1. 热锅冷油，放入葱蒜炒出香味备用。

2. 锅中倒入番茄块，持续翻炒出沙。

3. 加入适量清水没过食材，再加入调味料煮沸。

4. 待煮沸后，加入鱼肉、响铃，大火煮5分钟转中火炖煮15分钟即可出锅。

方法四：

食材：番茄、鱼肉、口蘑、葱姜蒜等。

步骤：

1. 将番茄洗净，顶部划十字，放入开水中烫一下，去皮后切成小块；鱼肉切成薄片，放入碗中，加入盐、料酒、淀粉腌制15分钟；葱姜蒜切末备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

3. 加入番茄块，翻炒至软烂。

4. 加入适量清水，大火烧开后转小火煮10分钟，使番茄的味道充分融入汤中。

5. 用筷子将腌制好的鱼片逐片放入锅中，轻轻搅动，避免鱼片粘连。

6. 待鱼片变色后，加入盐、胡椒粉调味。

7. 最后，撒上葱花即可出锅。

方法五：

食材：4个中等大小的番茄、番茄酱、葱姜蒜、鱼切片、姜片、黄酒、盐、醋、料酒、水、淀粉、糖、鸡精。

步骤：

1. 去腥，把鱼片洗干净，水沥干，放盆子，切些姜片进去，再倒上黄酒，可以加一点点盐（不能太多，免得水分流失太严重，也可以不加盐），泡着，这样可以去腥，而且可以更味（或者用料酒和水按照1：3的比例倒入碗里，稍稍加一点醋和盐）。

2. 剥大半个蒜头，切多些姜片，番茄切块。炒锅加多点油，油热后，倒入蒜头和姜片翻炒一下，闻到蒜香，再倒入番茄块，炒到汁出来，盖锅盖上，小火炖一会，让番茄出汁，然后加盐，备用。

3. 汤锅，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味儿，倒半瓶番茄酱进去，再把刚准备好的番茄倒进去一起煮，洗一些葱，整根扔进去，煮开后再小火炖。

4. 汤炖到比较浓的时候，倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分，将鱼片倒到番茄汤里，大火煮一小会儿，大部分鱼片变色后，开小火煮3、5分钟，不能煮太过，以免鱼片煮老。

5. 关火，捞出整根葱，随个人口味加不加鸡精，不加已经很鲜美了；浓浓的汤浸着白白嫩嫩的鱼片，美味的番茄鱼出炉了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。