扇子骨的做法香煎

香煎扇子骨的做法如下：

食材：扇子骨适量、洋葱半个、姜1块、蒜3瓣、柠檬1个。

调料：生抽2勺、料酒1勺、蚝油1勺、黑胡椒粉1小勺、盐0.5小勺、白糖1小勺、食用油适量。

切片：将扇子骨洗净，切成薄片，方便煎制和入味。

腌制：将洋葱切丝，姜、蒜切末，放入碗中，加入生抽、料酒、蚝油、黑胡椒粉、盐、白糖，挤入柠檬汁，搅拌均匀成腌料。将扇子骨放入腌料中，确保每片骨头都裹满腌料，腌制2小时以上，使味道充分渗入。

预热：平底锅或煎锅烧热，倒入适量食用油，油温烧至六成热，即放入筷子周围有小气泡冒出。

煎制：将腌制好的扇子骨切片放入锅中，保持中小火，避免外皮焦糊而内部未熟。煎至一面金黄后，翻面继续煎，每面煎3-5分钟。

观察与判断：煎制过程中可根据扇子骨的大小和厚度适当调整时间，用筷子扎一下骨头最厚的部分，没有血水渗出，表明已熟透。

出锅：扇子骨两面金黄且熟透后，捞出放在厨房纸上吸去多余油脂，即可装盘。

通过以上步骤，你就可以完成香煎扇子骨的制作。建议选择新鲜的扇子骨，腌制时间越长，味道越入味。煎制过程中要保持中小火，避免煎焦，确保骨头熟透。最后，可以根据个人口味撒上一些柠檬汁或黑胡椒粉增加风味。