常州老酥肉做法
常州老酥肉的做法如下：
原料：
猪肉500克（可以选择五花肉或瘦肉）
鸡蛋3个
盐10克
花椒10粒
酱油15克
葱2棵
姜1块
胡椒粉5克
高汤1000克
干淀粉100克
做法：
准备面糊 ：将干淀粉擀细，用鸡蛋调成不稀不干的蛋淀粉。猪肉切成方块，用盐拌过再放入蛋淀粉内裹匀。炸酥肉：
炒锅置旺火上，放菜油烧至七成热时，将裹满蛋淀粉的猪肉逐一放入锅内全部炸完后，再重炸一次立即捞起。
炖煮：
用铝锅将汤烧开，放入炸好的酥肉，同时放入葱、姜、花椒、胡椒和盐。汤开后移于小火上炖至肉烂。
提示和建议
可以根据个人喜好，备一点青菜或土豆作为配菜。
炖煮过程中，可以根据个人口味适量增减调料的用量，以调整风味浓郁的酱汁。
这样一道美味的常州老酥肉就完成了，您可以在家尝试制作这道传统的美食。