红烧牛肉豆腐的做法

红烧牛肉豆腐是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法，您可以根据个人口味和喜好选择：

不辣的红烧牛肉豆腐

准备食材

牛肉：50克

豆腐：350克

生抽：2匙

生粉：1匙

糖：半匙

盐：少许

红绿甜茭：少许

做法

牛肉切成末，甜茭切丁，豆腐切成方块。

锅里倒油至50度左右下牛肉末，大火炒至有点干时加生抽、糖。

加半碗水烧1分钟后加豆腐，3分钟后加甜茭，加生粉水，关火。

加香油装碗。

红烧牛肉豆腐（辣味版本）

准备食材

牛肉：100克

豆腐：400克

小红辣椒：2个

盐：适量

香菜：一小把

红油豆瓣酱：适量

姜：2片

蒜：一瓣

葱：一段

鸡精：适量

料酒：适量

做法

牛肉洗净，用刀顺着纹理切小块。

豆腐切小丁，入开水焯一下，捞出沥干水分。

热锅烧油，爆香姜蒜，加入红油豆瓣酱炒匀。

下牛肉丁、小红椒翻炒，大约七分熟。加入约半碗清水大火烧开。

下豆腐丁再次煮沸。

调入适量盐、鸡精、料酒，撒上香菜、葱花即可。

红烧牛肉豆腐（简单版）

准备食材

牛肉：150克

嫩豆腐：500克

大红辣椒：1只切片

青辣椒：3只切段

小米椒：3~5只切段

姜丝：5克

豆瓣酱：10克

葱白段：葱叶段

鸡蛋：1个

生粉：10克

盐：适量

鸡精：适量

味精：适量

生抽酱油：适量

老抽酱油：适量

香油：适量

料酒：适量

做法

牛肉横丝切成4cm*4cm薄片，放入盆中，添加生粉、鸡蛋清、老抽酱油、生抽酱油、料酒、食用油搅拌均匀上浆腌制10分钟。

嫩豆腐切成4cm*4cm豆腐块，凉水入锅，大火加热，煮开拂去泡沫，改小火继续煮3分钟，煮熟后漏勺捞起沥干水分。

小火加热，锅内倒入食用油，将豆瓣酱、小米椒、葱白段、姜丝一起入锅煸炒，炒至豆瓣酱浓郁飘香，姜葱扑鼻。

加入料酒、盐、水、老抽酱油对生抽酱油比例1:3，接着将焯好水的豆腐入锅，大火烧开再改小火煮5分钟。

大火加热迅速将上浆腌制好的牛肉、青红辣椒入锅，待牛肉、青红辣椒断生煮熟，添加少许鸡精、味精，改小火将葱叶段放入，再大火收汁洒上几滴香油即可出锅。

以上做法仅供参考，您可以根据个人口味调整食材和调料的用量。希望您能做出美味的红烧牛肉豆腐!