餐饮酒店的账目分析

餐饮酒店的账目分析主要包括以下几个方面：

收入分析

全年收入：包括各月份的收入情况，如元月份和2至12月份的收入分布。

收入构成：详细列出餐饮、KTV、客房等各项收入及其占比。

客户消费：包括卡片消费和现金消费的具体数据。

成本分析

直接成本：包括食材、调味品、水电费、燃料费等，以及各项成本占营业额的比例。

间接成本：包括人工费、管理费、卫生费、低值易耗类和其他杂费，以及各项成本占营业额的比例。

成本率控制：菜金成本、调料成本率、气占营业额的比例等。

费用分析

人员工资：包括所有人员工资率、后厨人员和前厅人员的工资比例。

房租：房租率占营业额的比例。

折旧：餐饮行业的折旧年限及折旧比例。