辣椒腌黄豆的做法
辣椒腌黄豆的做法有多种，以下提供两种常见的方法：
方法一：
准备食材
新鲜红辣椒10斤、干黄豆5斤（提前泡好）、香油1斤、高度白酒1斤、白砂糖1斤、盐500克（分两次用，煮黄豆用50克，剩下的450克腌制时用）、小茴香四五十粒、花椒粒三四十粒（煮黄豆用）。
煮黄豆
黄豆提前泡发，然后无油锅起锅烧水，水里放进泡发的黄豆、50克盐、小茴香和花椒粒，烧开把黄豆煮熟，然后把煮熟的黄豆摊开晾凉晾干表面水分。
处理辣椒
新鲜红辣椒洗净，放在阳光底下晒到表皮发皱，然后取回去蒂去把剁碎。
腌制
把晾好的黄豆取回，装进干净无油无水的盆里，撒上辣椒碎，再把香油、高度白酒、白砂糖和盐都放进去，抓拌均匀，静置一两个小时，期间再抓拌几次，然后装瓶，盖盖，腌制三天就可以吃了。
方法二：
准备食材
干黄豆1斤（提前泡发）、小米椒150克（洗净晾干表面水分，然后去蒂去把，切成辣椒圈）、蒜2头（去皮切成蒜碎）、盐30克、鸡精3克、生抽300克。
煮黄豆
黄豆提前泡发煮熟备用。