炝肉汤的做法
炝肉汤的做法如下：
材料准备
猪里脊肉：400克
葱头：适量
生姜：适量
韭菜：适量
豆芽：适量
料酒：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
酱油：适量
淀粉：适量（可用地瓜粉或木薯粉）
鸡蛋清：1个
食用油：适量
步骤
腌制肉片：
猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、料酒、鸡蛋清和适量的地瓜粉，用手抓匀腌制15分钟，使肉片更加嫩滑。
准备蔬菜：
花菜切小朵，韭菜切段。
炒制蔬菜：
起锅烧油，葱头爆香，加清水煮开。
将腌制好的肉片一片片地放入汤中，注意不要一下子全倒进去，以免粘连。待肉片变色后，用勺子轻轻推动，防止粘锅。
再加入豆芽，轻轻翻动几下，等豆芽煮熟后再放入韭菜。
调味：
根据个人口味加入适量的盐、味精和胡椒粉进行调味，最后撒上葱花，来上一勺葱头油。
出锅：
煮开后即可出锅享用。
提示和建议
肉片要切得薄而均匀，这样煮熟后口感更佳。
腌制肉片时，料酒和鸡蛋清可以帮助肉片更加嫩滑。
炒蔬菜时，先用油煸炒葱头，再加入清水，这样煮出的汤色清澈，味道鲜美。
最后加入韭菜时，油要少放，以保持韭菜的清香和嫩滑口感。
通过以上步骤，你就可以做出一碗色香味俱佳的炝肉汤了。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。