鱼仔干的做法

鱼仔干的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

准备材料：

小鱼干200克，青蒜苗1根，青椒2个，蒜瓣2个，姜1块，菜籽油、盐、生抽、香醋、少许酱油、料酒2大勺、鸡粉2克。

浸泡鱼仔干：

将小鱼干放入大盆中，加入适量温水浸泡，使其变软。

准备辅料：

生姜切丝，大蒜切片，大葱切段，干辣椒和花椒备用。

煎鱼干：

锅中放油烧热，放入沥干水分的鱼干，用中火慢慢浸炸至金黄色，捞出沥油。

炒制：

重新起锅放油，放入葱姜蒜、干辣椒和花椒，炒出香味。加入生抽、老抽、十三香、白糖、松茸香、香醋，炒匀。

炖煮：

倒入炸好的鱼干，大火烧开，盖盖小火炖煮20分钟。

蒸制：

将鱼干盛入盘中，开水下锅，用中小火蒸1个小时。

出锅：

蒸好的鱼干撒上香葱即可。

方法二：

准备材料：

干鱼仔150克，红线椒3根，蒜3瓣，姜2片，紫苏叶适量，料酒1勺，生抽1勺，盐适量，清水少许。