虎鲷斑做法

清蒸老虎斑

去鳞和鱼鳃，注意连同鱼内脏一起取出。

在鱼背部片下鱼肉，翻面后改十字花刀。

在盘底放上大葱段、姜片，将鱼放在上面，抹上耗油和绍酒，用保鲜膜封好，蒸12分钟。

蒸好后撒上香菜段、葱丝和川椒丝，淋上蒸鱼豉油，最后冲油。

红烧老虎斑

将老虎斑鱼洗净，用刀在鱼身两面划几刀，用吸纸吸干水分。

锅中热油，将鱼煎至两面金黄，取出备用。

锅中留底油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入料酒、生抽、盐和胡椒粉，煮开后加清水。

将鱼放入锅中，用中小火慢炖煮10-15分钟，最后加入淀粉水勾芡，撒上葱段煮1-2分钟。

蒸制老虎斑

老虎斑鱼处理干净，葱姜蒜切碎，鱼的身体和头尾分开，鱼肉切片。

粽叶清洗干净，铺在盘上，把鱼肉整齐放入，撒上姜蒜，淋上料酒和油，盐。