零食干姜做法
五味生姜
将鲜生姜洗净并刮去表皮，按一层盐一层姜的方式叠放在缸内，每100公斤鲜生姜加30公斤盐。
倒入凉开水浸泡15天，取出晒至八成干，用小圆木捶打后制成姜坯。
将姜坯与白糖、柠檬酸、甘草液、食品红混合搅拌均匀，入缸浸泡后烘干或晒干至八成干即可。
糖姜片
子姜500克，白糖350-500克。
清水冲洗后去皮切片，反复浸泡冲洗以祛除辛辣味，滤干水分。
将姜片与白糖拌匀腌制一晚，然后煮至糖液粘稠，姜片全部包裹糖浆，关火翻拌至糖沙状态即可。
剁椒生姜
嫩生姜洗净，刮去薄皮，切成大块，晒干至部分湿度。
辣椒洗净剁碎加盐腌制一晚，与晒干的生姜一同放入坛子中一周左右。
醋姜
姜250克，醋200克，冰糖150克。
生姜去皮切片，焯水后控干水分，加入白醋和冰糖腌制两三天。