招积茄子做法

招积茄子是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

用料

茄子 1个

淀粉 适量

大蒜 2瓣

姜 2片

葱头 3段

酱油 3勺

醋 1.5勺

盐 1克

糖 20克

鸡精 1克

水 适量

做法

茄子对半切，切掉一边，斜切，泡水湿润（防止氧化变黑，后面容易上粉）。

给茄子挂粉，洒淀粉，洒点水（重复3次以上），让茄子均匀挂上淀粉。

炸茄子，油七八成熟丢下去，中大火，三五分钟炸到有点点发黄后捞起来，开大火，复炸一次炸到金黄。

调酱汁，加酱油、醋、糖、盐、鸡精、水（适量）。

加油爆香姜片、葱段、蒜头后捞出，加酱汁炒至粘稠。