狗公菜做法

狗公菜的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

做法一：

主料 ：净狗肉800克。

调料：

姜末10克，小茴香、酱油、料酒各5克，味精1.5克，香油40克，胡椒粉1克，蒜泥6克，精盐2克，葱段15克，红辣椒末50克，菜籽油100克。

制作步骤

刀工将狗肉放锅内，加清水1000克，置旺火烧沸，离火浸泡约30分钟，取出狗肉，用布抹干水分，将狗肉切成薄片，放盆内，加入盐、料酒拌匀，腌渍5分钟待用。

炒勺置旺火上，烧热，放入菜籽油，烧至八成热时，再放入狗肉片煸炒，出香味时盛出。原锅洗净，仍置旺火上，烧热，放人香油烧热，下姜末、蒜泥、葱段、红椒末稍偏片刻，再放酱油、盐、味精、狗肉烹炒至熟，出勺装盘，撒上胡椒粉即成。

菜品特点：

肉香汁浓，鲜辣爽口。

做法二

主料：狗肉1500克，泡菜100克，冬笋50克，红辣椒15克，青蒜50克，淀粉（蚕豆）13克。

调料：

香菜100克，辣椒（红、尖、干）15克，黄酒50克，盐5克，酱油25克，味精2克，醋15克，胡椒粉1克，桂皮10克，香油15克，小葱15克，猪油（炼制）100克，姜15克。

制作步骤

将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，下入冷水锅内煮过捞出，用清水洗2遍。

洗净的狗肉放入砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、黄酒25克和清水，煮至五成烂。

再将狗肉切成5厘米长、2厘米宽的条。