瓦罐汤种类做法
瓦罐汤是一种江西南昌汉族民间传统的煨汤菜肴，其种类多样，包括乌鸡瓦罐汤、板栗猪肚煲、滋补老鸽汤、茶树菇排骨汤等。制作方法大致如下：
选用食材 ：可选用鸡鸭、牛肉、猪肉、海产、竹笋、菌类、豆制品、蔬菜，甚至包括当归、海马等名贵药材。准备瓦罐：
使用特制的大瓦缸，缸底可烧火，内置铁架。小瓦罐用于盛放食材，罐内加水并放入适量盐，用锡箔纸封口后封盖。
层叠放置：
将装有食材的小瓦罐一层层放入大瓦缸内的铁架上。
煨汤过程：
盖上盖，点燃木炭，利用木炭火产生的高温将汤煨8至12个小时，直至食材熟透。
取出享用：
煨制完成后，取出瓦罐，即可享用美味的瓦罐汤。
具体种类及做法
乌鸡瓦罐汤
原料：
乌鸡、姜片、葱段、盐、胡椒粉等。
做法：乌鸡剁成小块，与姜片、葱段一起放入瓦罐中，加入适量水，大火煮开后转小火煨2小时，最后加入盐、胡椒粉调味。
板栗猪肚煲
原料：猪肚、板栗、姜片、葱段、盐、胡椒粉等。
做法：猪肚处理干净，与板栗、姜片、葱段一起放入瓦罐中，加入适量水，大火煮开后转小火煨2小时，最后加入盐、胡椒粉调味。