酒店餐饮部产品设计思路
酒店餐饮部的产品设计思路应综合考虑多个方面，包括市场定位、客户需求、菜品创新、服务质量以及餐厅设计美学等。以下是一些关键的设计思路：
市场调研与定位
调查周边企事业单位、商务写字楼、住宅小区等的人流量和餐饮食业经营情况，分析市场空隙，进行差异化定位。
根据目标客户群体（如中高端商务人士、家庭旅游者、本地居民及特殊群体）的需求和偏好，确定餐饮产品的风味特色和市场定位。
菜品创新与改良
结合中西方美食，融合当地特色元素，满足不同文化背景客人的需求。
对现有菜品进行创新和改良，以不断满足顾客不断变化的需求。制定菜品制作标准，建立健全的供应链管理、菜品质量检测机制，保证卫生、安全、口感、营养等质量要求。
菜单结构设计
菜单结构应分类明确、搭配合理，考虑菜品的成本率和盈利能力，分析菜品可能的销售量和对同一菜单上其他菜品的影响。
考虑菜品的营养成分及各菜式之间的数量比例，讲究饮食的科学。考虑各菜品间的比例，是否有利于厨房的设备设施与人力的利用和分工。
考虑菜单与酒水的丰富多彩，并与酒店的经营特色相符。考虑同一或相近菜式的价格、服务方式的市场竞争能力。
考虑菜单的文字、菜单程序编排等因素，有益于菜市与酒水的销售，并成为餐厅的宣传媒介。