黄豆火锅锅底做法

1. 牛肉黄豆火锅锅底

食材：

牛肉

黄豆

大料（八角、香叶等）

干辣椒

大葱段

火锅底料

小米辣

青红辣椒

蒜末

鸡精

蚝油

生抽

胡椒粉

豆瓣酱

做法：

1. 黄豆提前一天泡发好。

2. 牛肉切成颗粒状。

3. 黄豆用高压锅煮15-20分钟（里面放盐、大料）。

4. 锅中多倒点油，把大料、葱段等爆香，炸焦了全部捞出来，放入火锅底料，然后倒入牛肉粒。

5. 黄豆沥干水份倒入锅中翻炒几分钟，加入蚝油、生抽、豆瓣酱、胡椒粉等翻炒均匀。

6. 最后加入青红辣椒和蒜末。

2. 猪蹄黄豆火锅汤底

食材：

猪蹄2个

黄豆1碗

姜片

八角

香叶

干辣椒

大葱