卤盘做法
卤鸭撑和豆腐
准备材料 ：鸭撑、白豆腐片。制作步骤
鸭撑洗净后放入烧开且带有余卤汁的锅中。
加入适量的精盐和鸡精，煮半小时。
豆腐片放入卤汁中煮开关火，焖半小时后捞出。
待卤豆腐冷却后用模型刻出图形，摆盘并码上卤好的鸭撑，滴上香油即可。
自制卤味拼盘
准备材料：
肉类（鸭脖、鸭胗、鸭翅、鸭掌等）、素菜（藕片、海带、豆腐等）、姜片、花椒、辣椒、卤料包、生抽、老抽、糖、鸡精、盐、味精等。
制作步骤
制作糖色：冷锅倒入食用油，加糖小火翻炒至红色泡泡出现，加入热水搅拌均匀。
焯水肉类：锅中加水，放入料酒和姜片，水开后放入肉类焯水3-5分钟，捞出备用。
煮卤汁：锅中加清水，加入糖色、辣椒、花椒等，煮出麻辣味后放入卤料包，继续煮15-20分钟，加入生抽、老抽、盐、鸡精、味精和糖调味。
浸泡入味：将焯水后的肉类和素菜放入卤汤中浸泡至少2小时。