餐饮中央厨房的概念界定

餐饮中央厨房（Central Kitchen）是指 餐饮业中的一种管理模式，具体概念界定如下：

中央厨房是餐饮制造业的一种，指能够在一个用餐时段内提供1000人份以上餐点，或者同时为两处以上不同地点的餐饮场所供应熟食，或者制造仅需简易加热的预制食材（ready-made food）。

通过集中的大规模采购和集约化的生产，降低餐饮行业的生产成本。

具备高效配送能力，能够迅速将半成品或成品送达各分店，节约物流成本。

通过标准化和自动化生产，提高食品卫生和质量，减少损耗。

中央厨房通常由餐饮连锁企业设立，拥有独立场所和先进设施设备，类似于工厂的运作模式。

生产流程包括原料采购、选菜、切菜、调料、烹制、半成品和成品的存储与运输，采用冷链或常温物流方式。

分店可以对这些半成品或成品进行二次加工（如加热）或直接销售给顾客。

中央厨房广泛应用于餐饮连锁企业，如KFC、麦当劳等，能够满足大量消费者的用餐需求。