干壁鸡的做法

干壁鸡的做法如下：

材料准备

主料：鸡一只

辅料：生姜、蒜头、花椒、干辣椒、葱、香菜

调料：盐、白糖、酱油、老抽、料酒、食用油

制作步骤

鸡肉处理

将鸡清洗干净，切成块状。

鸡肉块放入盆中，加入盐、白胡椒粉和淀粉腌制30-40分钟。

炒制过程

锅内油热，放入提前切好的土豆块和胡萝卜块，炒至两面焦黄，盛出备用。

锅内倒油，放入姜、蒜和洋葱煸炒出香味。

加入鸡肉翻炒至金黄色，倒入调好的料汁，中火炖到料汁快没有的时候加入土豆、胡萝卜和黄瓜翻炒至全熟。

调味与收汁

撒入花生碎、熟芝麻、小麻花、香菜即可享用。

注意事项

炸鸡前往鸡肉里撒盐，一定要撒足，因为鸡肉的外壳已经被炸干，盐只能附着在鸡肉的表面，影响味道。

炸鸡用的油一定要烧得很热，否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的。

辣椒和花椒可以根据个人口味适量添加，建议多加点以突出味道。