火锅里的嫩肉片怎么做

准备材料

猪肉（如五花肉或里脊肉）500克

葱、姜、蒜适量

火锅底料1块

干辣椒、花椒适量

生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、淀粉适量

鸡蛋清1个

植物油适量

腌制肉片

将猪肉切成薄片。

加入葱末、姜末、蒜末、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、淀粉和鸡蛋清，抓拌均匀。

加入少许食用油，锁住水分，腌制15-30分钟。

准备火锅汤底

锅中加油，放入干辣椒、花椒炒香，捞出备用。

加入葱、姜、蒜末和火锅底料，炒出红油。

倒入适量清水，加入生抽、盐和胡椒粉，煮开后煮10分钟，捞出香料。

煮配菜