俄罗斯烤馒头的做法

俄罗斯烤馒头有多种做法，以下是其中两种常见的制作方法：

方法一

高粉150g

水100g

酵母

1. 将高粉、水和酵母混合成光滑的面团，室温发酵1小时，然后放进冰箱冷藏20-24小时，制成冷藏老面团。

2. 除了盐、黄油之外的材料投入厨师机用1档揉3分钟，加入盐用3档揉5分钟，再转1档加入黄油揉搓成团至扩展阶段，停机。

3. 取出面团放进容器里，盖上保鲜膜，饧30分钟。用压面机1档反复压制光滑后，大约压制七、八次，面团已经很光滑了。没有压面机可以用擀面杖反复擀压至光滑。

4. 面团平均分割为8个约为90克/个的小面团，每个小面团由外向内挤捏成圆球状放在烤盘里，盖上保鲜膜，醒发40分钟。

5. 在醒发好的面团表面划七、八刀后，刷上牛奶。烤箱180度预热。

6. 将烤盘放在烤箱中层的烤架上，上下火烤，18分钟出炉即可。

方法二

高筋面粉312g

低筋面粉138g

牛奶180g

蛋液80g