简单红酒放什么会变红

要让简单红酒变红，关键是要使用 红葡萄皮中的色素。以下是具体步骤和解释：

选择红葡萄品种：

首先，必须选用红葡萄品种作为原料。红葡萄皮中含有大量的红色色素，这是给葡萄酒染色的关键成分。

同时压榨葡萄皮和肉：

在酿制过程中，葡萄皮和葡萄肉应该同时压榨。这样，葡萄皮中的红色色素会在压榨过程中释放出来，使葡萄酒呈现出红色。

使用葡萄酒酵母和果胶酶：

在发酵过程中，可以使用葡萄酒酵母，并加入适量的果胶酶。果胶酶有助于分解葡萄皮中的果胶，使色素更充分地释放出来。

适当发酵和过滤：

发酵过程中要保持透气，等葡萄皮颜色发白了再去除。之后，可以通过过滤去除固体杂质，使葡萄酒变得更清澈。

通过以上步骤，简单的红酒就可以通过红葡萄皮中的色素变成红色。如果希望葡萄酒的颜色更加鲜艳，还可以考虑使用赤霞珠等红色葡萄品种进行酿造。