红酒炖牛肉没有红酒味

红酒炖牛肉在炖制过程中，牛肉会慢慢吸收红酒的香味，同时红酒的酒精会分解成糖分，为牛肉增添独特的口感和风味。然而，炖好的牛肉本身是 没有什么酒味儿的，因为酒精在炖煮过程中已经完全挥发了。

如果你希望炖好的牛肉带有更多的酒香，可以在出锅前适量加入一些红酒。这样不仅能够增加酒香，还能让牛肉的口感更加丰富。此外，出锅时撒少许欧芹碎，既能提升菜品的视觉效果，也能增加风味层次。