苕粉煮火锅

苕粉煮火锅是一种以苕粉为主料，搭配各种蔬菜、肉类等食材的火锅吃法。以下是几种不同的苕粉煮火锅的做法：

方法一

原料：

鲜汤1500毫升

红薯粉80克

猪肘100克

酸笋100克

金针菇100克

上海青100克

油麦菜80克

小白菜80克

粉丝80克

香菜80克

调料：干辣椒20克，姜末50克，花椒10克，葱段20克，郫县豆瓣200克，醪糟50克，冰糖20克，盐、食用油适量。

做法：

1. 将花椒、干辣椒均洗净；红薯粉泡软，洗净，沥干水分。

2. 锅置火上，大火烧热后加入适量食用油，放入姜末炒香，再依次放入干辣椒、花椒、葱段、郫县豆瓣，拌炒约1分钟，至其散发出香辣味。

3. 往锅中倒入鲜汤，再依次加入醪糟、冰糖拌匀，盖上盖，煮约30分钟。

4. 揭盖，放入红薯粉煮2分钟，加入盐调味，倒入火锅盆中即可。

5. 猪肘用刀刮毛，洗净，斩块，汆水至熟；酸笋洗净，切片；金针菇洗净，去根部；上海青、油麦菜、小白菜、香菜择得大小适中，洗净；粉丝用温水泡发，洗净备用。

6. 把备好的食材依次涮食即可。

方法二

原料：