绿色的火锅汤底

绿色的火锅汤底有多种做法和风格，以下提供几种典型的绿色火锅汤底及其特点：

特点：味道厚重，麻辣味突出，汤汁红亮略显浓稠。

做法：重用牛油，依靠牛油提香，传统做法几乎不加其他香料，仅加花椒。加入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等香料，炒约15~20分钟，下入冰糖、醪糟汁，小火熬至水分蒸发，冷却后即成火锅底料。

特点：清香纯麻，久吃不上火。

做法：在鲜的青色二金条辣椒中添加1/3的干红二金条辣椒，整体颜色青绿自然。使用青色辣椒保持颜色，同时加入红辣椒增加色泽和口感。

特点：麻辣但不油腻，清爽，能保留食材本来的味道。

做法：每天用新鲜蔬菜制作，加入现熬的骨头鸡肉高汤和青辣的藤椒、青辣椒。汤底需现炒，以保持其色泽和口感。

特点：注重绿色产品理念与创新举措，全国首款“碳中和”火锅底料。

做法：该底料在10月首次亮相中国国际绿色低碳产业博览会，凭借其绿色产品理念与创新举措备受认可。挪亚检测认证集团有限公司对该款产品开展了碳足迹核查工作，并为其颁发产品碳足迹核查认证证书。

特点：主打清新自然风，麻辣口感，具有去湿气排排毒的功效。

做法：精选青花椒、青辣椒做底，佐以香芹、菠菜、小葱、大蒜苗、湖南椒、大蒜、生姜等10余味天然无公害有机原料联合炒制，熬制时间不低于6小时。

这些绿色火锅汤底各有特色，可以根据个人口味选择合适的汤底风格。