鸡肝炸串做法

方法一：传统做法

鸡肝用冷水浸泡2-3小时，并在中间换两次水，以溶解肝中可溶的有毒物质。

将鸡肝放沸水中氽烫，直到用筷子扎一下没有多少血水渗出。

锅置火上放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮，加入酱油和盐，大火煮沸。

烧开后，转小火，放入鸡肝，焖煮40分钟。

将鸡肝在卤水里浸泡2小时，使其入味，即可食用。

方法二：烧烤做法

鸡肝洗净，放入滚水中氽烫，去除血水，捞出，沥干水分备用。

鸡肝依序以竹签串起，放在洗净的烤网上。

以中火烤约3分钟，再均匀刷上蒜味烧烤酱，翻面烧烤至不再渗出血水，即可取出食用。

方法三：炸制做法

鸡肝剔去苦胆和杂质，洗净，沥干水分，改成块状。

用料酒、糖、盐、味精、葱、姜、花椒粒腌约1小时后沥干水分，去掉葱、姜、花椒粒。

将花生油烧沸，下入鸡肝，炸至七成熟时捞出。

待油中水分烧干时，再下入鸡肝重炸至焦酥，滗去油，撒上花椒粉、葱花和香油，颠几下，装入盘内，边上配花生米和香菜即成。

方法四：烤箱做法

鸡肝洗去血水控干，倒入喜欢的干调料腌制一会儿。

倒进垫了烤纸的烤盘里，以385华氏度/180摄氏度烤20分钟，不要打开再闷10分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。