黑鸡煲汤做法

1. 经典乌鸡汤

材料：

乌鸡一只（约1000克）

生姜3片

大葱2根

料酒适量

红枣10颗（可选）

枸杞适量（可选）

山药适量（可选）

盐适量

步骤：

清洗与焯水 ：将乌鸡剁成小块，用清水冲洗干净，去除表面的杂质和血水。然后，将乌鸡放入冷水锅中，加入几片生姜和少许料酒，开火煮沸。焯水后撇去浮沫。

炖煮前的准备：

在另一锅中，加入适量油，放入葱段和姜片炒香，释放出香味。接着，将焯过水的乌鸡块放入锅中翻炒，直到表面微微变色。

正式炖煮：

炒好后，将足量的开水倒入锅中，水量应完全淹没乌鸡。大火煮沸后，转小火慢炖1.5至2小时，让鸡肉充分入味。慢炖过程中，可以用勺子撇去浮油，使汤更加清澈。

加入配料：

在炖煮过程中，可以根据个人口味加入红枣、枸杞等营养丰富的配料。这些配料不仅增加了汤的风味，还能提升其滋补效果。最后10分钟时加入盐调味。

出锅与装盘：

汤煮好后，用漏网捞出乌鸡块和配料，将清汤盛出。可以根据个人喜好，将乌鸡块与汤一同盛入碗中，也可以单独盛汤，再将乌鸡块装盘。

2. 黑豆乌鸡汤

材料

乌鸡半只

黑豆半碗（前一晚泡好）

核桃一小把

黑木耳（干）一小把

红枣十颗

枸杞少许

姜3-5片

盐适量

步骤：

清洗 ：将乌鸡买回来清洗干净，人多炖一只，一家三口炖半只正好喝一顿。

焯水：

冷水下锅将乌鸡焯一下水，水开了就倒出来，去除多余的血腥味。

炖煮：

砂锅加开水没过鸡即可，不要放太多的水稀释炖出来不好喝。加入姜、泡好的黑豆、核桃、红枣开炖。烧开后再开小火慢炖，等炖两个小时后再加入黑木耳，起锅前加入几粒枸杞、盐。

3. 乌鸡美容汤

材料

乌鸡300克

百合15克

红枣15克

薏仁15克

山楂10克

桂圆8克

枸杞5克

姜片10克

盐适量

步骤：

准备 ：乌鸡洗净准备好；所有配料洗净。

焯水：

乌鸡斩大件，锅内坐水，烧开后放入乌鸡焯掉血水。

炖煮：

把焯过水的乌鸡移到沙锅里，放入姜片，放入所有配料，大火烧开转小火煲60分钟，放入枸杞，再煲5分钟即可。

4. 乌鸡滋补汤

材料

乌鸡半边

姜适量

料酒适量

盐适量

葱末适量

步骤：

处理：

乌鸡去毛和内脏洗净待用，将处理好的鸡切大块。

焯水：

取任意一个锅，沙锅更好，将切好的鸡肉放进锅里，加入适量的清水，将八角，桂皮，姜片放进放好鸡肉的锅里，烧开后，捞出浮末，中火慢炖2小时，途中加入精盐。

出锅：

装碗中，撒上葱末即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。