原味香肠的做法和配方

原味香肠的做法和配方如下：

原味香肠的配料

猪肉：

10斤（5000克）

食盐：

100克

白糖：

200克

鸡精：

50克（或味精100克）

白酒：

3两（150克，建议使用高浓度白酒，50度左右）

肠衣：

适量

制作步骤

准备材料：

将猪肉切成适当大小的块状，肠衣提前清洗干净并浸泡。

腌制：

将猪肉块放入大盆中，加入食盐、白糖、鸡精和白酒，充分搅拌均匀，腌制一晚，以便肉更加入味。

灌肠：

将腌制好的肉馅用灌肠工具灌入肠衣中，注意不要灌得太紧，以免破裂。

风干：

将灌好的香肠挂在阴凉处风干，一般需要10-15天，直到香肠表面干燥。

烹饪：

风干后的香肠可以直接食用，也可以放入烤箱中烤制，具体温度和时间可根据个人口味调整。

小贴士

调料配比：

调料的配比非常重要，以10斤肉为例，食盐100克，白糖200克，白酒150克，鸡精50克。

肥瘦搭配：

建议肥瘦比例在2:8或3:7之间，根据个人口味选择。

灌肠技巧：

灌肠时要注意不要留有空隙，以免影响香肠的口感和保质期。

通过以上步骤和配方，你可以制作出味道鲜美、咸度适中的原味香肠。