家里吃火锅自切牛肉

在家吃火锅自切牛肉的方法如下：

选择一块新鲜牛后腿肉，先放入冰箱冷冻一会，待肉半冻不冻时取出，这样更容易切成薄片。

将牛肉切成薄片，厚度大约为2-3毫米。为了切出更薄的肉片，可以将牛肉冻透后取出，自然解冻两分钟，等融化到有冰碴的感觉时开始切，注意不要完全消透。

切牛肉片时，要顺着肉的纹理切，即刀和肉的纹理呈90度的垂直，这样切出来的肉片纹路呈“井”字状，煮火锅时不易碎烂且易成熟。

切好的牛肉片放入盆中，加入葱姜水、胡椒粉、酱油、一勺淀粉和蛋清，搅拌均匀后倒上一点油，再搅拌一下，锁住水分，腌制10-15分钟。

准备一些大白菜、土豆、豆皮、金针菇、宽粉和魔芋等配菜。将它们分别洗净切好，土豆和宽粉需要提前用热水泡开。

锅里倒些食用油，油热后放入葱、姜、香叶和香辣火锅底料，炒出红油和香辣味。再加入一点红酸汤，多搅拌一会，然后倒入清水，煮开后放入土豆块。

将腌制好的牛肉片和其他配菜一起下入锅里，煮开后几秒钟就可以开吃了。根据个人口味，可以加入一些蘸水享用。