吃火锅调料叫什么酱

火锅调料中常见的酱包括以下几种：

芝麻酱：

芝麻酱是北方火锅的常客，浓郁芝麻香能中和肉类油腻，增添醇厚感。可适量加温水稀释，并根据个人口味加入白糖、生抽、醋等调味。

蒜泥酱：

蒜泥是火锅酱料中的灵魂，辛辣味道能激发食材鲜味，并有杀菌作用。常见的蒜泥酱搭配包括香油、香菜、葱花等。

香辣酱：

香辣酱集芝麻油、辣椒面、生抽、葱花、肉酱、蒜茸于一体，辣而不燥，香醇过瘾。

海鲜酱：

适合海鲜火锅，咸淡适中，非常香。一般包含蒜泥、香菜、葱花、小米辣、香油、蚝油、白芝麻等成分。

蚝油酱：

由蒜泥、香菜、葱花、蚝油、料酒、糖、味精、胡椒粉等调制而成，适合不吃辣的人，搭配羊肉、牛肉、活虾等活鲜主料。

乳腐汁酱：

将红乳腐压碎加冷开水拌成薄糊状，再加入糖、味精、白酒、盐拌匀，适配鱼、虾等主料。

姜汁酱：

姜去皮切末，加醋、糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀，适合配鱼、虾、蛏子等。

麻酱油酱：

生抽王加少量冷开水与糖、味精、麻油拌和，适合各种火锅。

这些酱料可以根据个人口味进行选择和搭配，创造出丰富多样的火锅蘸料。