林子石锅鱼做法

林子石锅鱼的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

方法一：

材料 ：鱼、红油、盐、鸡精、味精、油。

做法

选用大小适宜的鱼，去除内脏，片下两侧鱼肉，留鱼头鱼骨，加入少量中药腌制待用。

热锅放入鸡油姜蒜爆香。

加入辣椒酱和鱼头鱼骨翻炒。

倒入大骨高汤待沸，放入红油、盐、鸡精、味精，即可装入石锅。

放上紫苏、香菜，即可架锅煮食。

方法二：

材料：草鱼、姜、葱、香菇、红枣、枸杞、西红柿、小葱、盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、鸡蛋、淀粉、清汤、猪油。

做法

将红枣、枸杞用温水泡软，香菇切条，用热水烫一遍，西红柿切片，小葱切成段待用。

草鱼去鳞、鳃和内脏，洗干净，剁去头尾，去骨，将鱼肉抹刀片成5厘米长、厚0.3厘米的片，鱼头劈开，鱼骨斩成5厘米长的菱形块，冲洗干净。