火锅里加石蜡

石蜡是一种禁止添加到食品中的物质，在火锅中使用石蜡存在严重的健康风险。以下是详细解释：

石蜡对人体健康的危害

石蜡在火锅中长时间蒸煮会分解成有害的化合物，这些化合物会对呼吸道和肠胃系统造成损害。

石蜡成分中含有多烷烃类致癌物质，长时间摄入可能导致细胞变异和严重健康问题。

石蜡在火锅中的使用

有些不法商家为了降低成本，会在火锅底料中添加石蜡，以增加底料的硬度和稳定性。

由于石蜡的熔点较高（一般在50℃~70℃之间），在火锅中不易融化，这使得含石蜡的底料在食用时感觉特别硬且不易融化。

识别石蜡火锅底料的方法

观察硬度：含石蜡的火锅底料通常特别硬，甚至可以用手掰断。

观察融化速度：牛油在火锅中20℃~30℃就会融化，而石蜡底料则需要更高的温度才能融化。

化学检测：通过红外光谱法可以定性检测火锅底料中是否添加了石蜡。