什么是餐饮6s现场管理

餐饮6S现场管理是一种 基于改善现场工作环境、提高员工工作效率的标准化管理模式。它源自日本企业的5S管理并加以扩展，通过整理（Seiri）、整顿（Seiton）、清扫（Seiso）、清洁（Seiketsu）、素养（Shitsuke）和安全（Safety）六个方面的实施，旨在使餐饮管理简单化、规范化和时效化。

整理（Seiri）：

只留下必要的物品，去除不需要的物品，以减少混乱和浪费。

整顿（Seiton）：

把留下来的必要用的物品依规定位置摆放，并放置整齐加以标识，使工作场所一目了然，提高工作效率。

清扫（Seiso）：

将工作场所内看得见与看不见的地方清扫干净，保持工作场所干净、亮丽，创造良好的工作环境。

清洁（Seiketsu）：

维持整理、整顿、清扫的成果，建立清洁制度，确保清洁工作得到持续执行。

素养（Shitsuke）：

强调员工的职业道德和职业素养，要求员工自觉遵守规章制度，养成良好的工作习惯。

安全（Safety）：

关注工作场所的安全，消除安全隐患，确保员工和顾客的安全。

通过实施6S现场管理，餐饮企业可以改善工作环境，提升工作效率和员工素质，减少故障和浪费，节约成本，建立安全的工作环境，提高士气和效率，树立良好的企业形象，并培养员工的职业素养和文化。