红酒里的涩怎么处理

处理红酒中的涩味可以通过以下方法：

降温：

将红酒的温度降低到14℃-18℃可以减轻涩度感，因为高温会使单宁酸更加明显，而低温则会降低其影响。

醒酒：

让红酒在空气中适当醒酒，使其呼气和氧化，这样可以降低单宁酸的生硬感。

搭配食物：

通过搭配红肉、奶酪、巧克力等食物来中和红酒中单宁酸的影响，使口感变得更加柔和。

选择更醇厚的红酒：

通常醇厚的红酒单宁含量较低，口感较为柔和，不容易产生涩味。

去除葡萄梗和籽：

在制作红酒前去除葡萄的梗和籽，可以减少涩味物质单宁的析出。

减少浸渍时间：

减少酒和葡萄皮浸渍的时间，也可以降低单宁的析出，从而减少涩味。

静置储藏：

将做好的葡萄酒静置储藏一段时间，有助于单宁的进一步成熟和软化。

加入甘油：

在葡萄酒中加入适量的甘油，可以增加葡萄酒的黏度，使涩感变得更为顺滑。

高脂肪高蛋白食物：

与高脂肪高蛋白的食物一起食用，如肉、奶酪等，也可以中和涩感。

适当透气：

将红酒在杯中透气一会，让酒味散发出来，减轻苦涩的味道。