鲽鱼块做火锅鱼

鲽鱼块做火锅鱼的方法如下：

准备食材

鱼（剁成块）

豆瓣酱

泡红椒

大香

八角

香叶

桂皮

草果

花椒

料酒

姜

蒜

醋

配菜（如火腿肠、豆腐干、西兰花等）

处理鱼块

清洗鱼块，剁成适当大小的块。

抽出鱼筋：在鱼背两面用刀拍一拍，在鱼靠近鱼鳃的背两面各横切一刀，鱼尾也两面各横切一刀，轻轻压切口处能看见白色鱼筋，用手指捏住拉出。

腌制鱼块

将剁好的鱼块放入大盆中，加入料酒、姜、蒜、醋拌匀，腌制20分钟。加白醋可以除腥，使鱼肉更鲜嫩。

准备底料