清汤老猪脚火锅做法窍门

清汤老猪脚火锅的做法如下：

猪蹄3只

金针菇、茼蒿菜各随意

恰恰原味花生一袋

葱2根

朝鲜辣酱、姜5片、黑胡椒酱、蒜蓉辣酱各一袋

辛拉面、芝麻酱各随意

海鲜酱油适量

将猪蹄清洗干净，放入锅中，加入温水、葱、姜，大火烧开后转小火炖煮4个半小时至5个小时，期间要不断撇去油和沫。

炖煮5小时后，汤色呈奶白色，将猪蹄捞出备用，将花生仁碾碎后倒入汤中，继续小火炖10分钟，让花生味道融入汤中。

电磁炉锅烧热，将猪蹄铺在锅底，倒入炖好的汤，上面铺上金针菇和茼蒿菜，继续小火炖至菜熟即可食用。

将芝麻酱用温水化开，加入朝鲜辣酱、海鲜酱油、蒜蓉辣酱、黑胡椒酱，根据个人口味调整比例。

猪蹄的选择很重要，要选择新鲜、无杂味的猪蹄，这样炖出来的汤才会清澈醇厚。

炖煮过程中要保持小火，这样炖出的猪蹄才会肉质鲜嫩、汤色奶白。