花生下酒菜家常做法

油炸花生米

食材：花生米、花椒、麻椒、干辣椒、盐、白糖、高度白酒、食用油。

步骤

1. 花生米倒入温水浸泡30分钟，泡软后轻轻搓掉红外衣。

2. 冷油下锅，小火炸至颜色微黄捞出，锅留底油。

3. 倒入花椒、麻椒、干辣椒一起翻炒出香味。

4. 倒入炸好的花生米，加一勺盐，一勺白糖，让花生米充分吸收麻椒的香味。

5. 最后淋入高度白酒增香，翻炒至挥发水汽，即可出锅。

凉拌芹菜花生米

食材：花生米300克、芹菜200克、香醋2勺、生抽1勺、芝麻油1勺、蒜头4粒、盐1勺、鸡精少许。

步骤

1. 花生米提前煮6分钟，焖10分钟，捞出沥干水分。

2. 芹菜焯水2分钟，捞出沥干水分。

3. 将花生米、芹菜、蒜碎放入碗中，加入盐和鸡精调拌均匀。

4. 将生抽、香醋、芝麻油调成调味汁，倒入碗中，加热开水调拌均匀，放凉后倒入花生米中，拌匀即可。

醋泡花生

食材：花生米、青红小米辣、蒜片、香菜、生抽、陈醋、蚝油、白糖、麻油。

步骤

1. 花生米用温水泡两个小时，控干水分。

2. 准备调味料，切好青红小米辣、蒜片、香菜。

3. 将花生米放入碗中，加入切好的辣椒、蒜片和香菜，加入生抽、陈醋、蚝油、白糖和麻油，搅拌均匀，冷藏一小时以上入味。

老醋花生

食材：花生米200克、洋葱半个、黄瓜半根、香菜适量、蚝油30克、陈醋20克、盐3克、味精2克、白糖15克。

步骤

1. 花生米炸熟后凉透，洋葱和黄瓜切丝。

2. 将花生米、洋葱丝和黄瓜丝放入碗中，加入盐、白糖、味精和蚝油，搅拌均匀。

3. 加入切好的香菜，再次拌匀即可。

简单炒花生米

食材：花生米、油、盐、味精。

步骤

1. 花生米洗净，冷锅冷油，小火翻炒至金黄色。

2. 出锅前撒盐和味精，拌匀后放凉即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法来制作下酒菜。