火锅水晶牛肉的做法

水晶牛肉的做法如下：

原料

牛腱子肉1000克

猪肉皮1000克

精盐20克

葱段15克

姜片10克

味精10克

熟硝2克

做法

1. 将牛腱子切成长条块，洗净，放入水锅内加热焯透，捞出用清水冲洗干净。

2. 锅入清水1500克，加葱段、姜片、熟硝，烧沸后转入小火，将牛腱子肉放里煮至半熟，捞出，沥干。

3. 将猪肉皮焯水后切成条，用精盐搓洗2~3次，用温水投净，与牛腱子一起装入盆内，加入1500克清水，上屉蒸1.5小时，取出后去掉肉皮，加入精盐、味精调均，倒入方盘内，冷却即成。食用时切片装盘。

提示和建议

在焯水过程中，可以加入一些料酒去腥增香。

蒸制时间可以根据牛肉的实际情况进行调整，以确保熟透。

食用时可以根据个人口味搭配不同的蘸料，如甜面酱、酱油、辣椒油等。