煮火锅时

煮火锅时，应注意以下几点：

食材准备

肉类和海鲜要新鲜，切片要薄，以便快速煮熟。

蔬菜和豆腐等食材可以后放，以保持其鲜嫩口感。

火候控制

火锅火候不宜过大，以免食材煮老或糊锅。

肉类和海鲜不宜煮太久，以免失去鲜嫩口感。

使用电磁炉时，可以选择“火锅”模式或“煮”模式，并注意调温。

涮煮时间

不同食材的熟成时间不同，需分批加入。例如，肉类和海鲜通常需要先煮，而蔬菜和豆腐可以后放。

烫食时，要观察汤卤变化，确保汤卤滚沸且油脂充足，以保持食物味美且保温。

安全提示

使用火锅时要注意安全，避免烫伤。

火锅燃料（如酒精、电磁炉）使用时要注意防火。