猪红辣椒怎么做好吃

猪红辣椒可以通过多种方法制作得美味。以下是几种推荐的烹饪方式：

1. 酿红椒

原料：

光皮红辣椒500克

猪肉150克（瘦七肥三）

鸡蛋1个

香菜50克

调料：

花生油1000克（约耗100克）

料酒25克

盐、味精适量

白糖80克

山西老陈醋15克

湿淀粉25克

干淀粉25克

普汤50克

香油15克

制法：

1. 将猪肉剔去筋，剁成细泥，放入鸡蛋、料酒、盐、味精、湿淀粉搅拌成馅。香菜摘洗干净。

2. 红辣椒洗净，去蒂，切成2厘米宽的斜段，下入开水锅氽过，用冷水洗去籽捞出，沥干水分后，将肉馅灌入红椒内，两面粘上干淀粉封口。

3. 锅内放油烧热，将酿红椒下入油锅炸至外酥内熟时倒入漏勺沥油，摆入盘内。锅内留50克油，倒入糖醋汁，待开后加一点沸油，使油汁烹起泡时，浇盖在酿红椒上，边上拼香菜淋香油即成。