麻狗鱼怎么做好吃

麻狗鱼的做法如下：

准备材料

狗鱼、啤酒、料酒、葱段、姜、陈醋、盐、糖、胡椒粉、酱油。

处理鱼

将买回来的狗鱼洗干净，并用料酒、葱段和姜片腌制10分钟左右待用。

狗鱼腌好之后，在鱼身两侧撒上一层干淀粉，放入锅中煎，等鱼身两面出现黄金色，再往锅中倒陈醋约30克，盖锅闷10秒钟。

炖制

往锅里倒入啤酒一罐，再加1小碗凉开水开始炖制，开锅后放少许葱段、姜片、大料、香叶、盐、糖、胡椒粉和酱油等配料，盖上锅盖中火炖鱼。

等到锅里汤汁很少时，最后出锅装盘并撒上蒜末和香菜即可。

其他做法

做法二：将狗鱼去除表面的鳞、鳃，并剖腹去内脏，洗干净，然后剔除刺去头片成鱼片。再将葱切节，姜切片，金针菇洗净放入水中微煮，再鱼片加料酒少许。将干净的炒锅放在旺火上，加入色拉油50克等烧至六成热时，再放入姜片、葱节爆炒出香味；再掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉等烧沸，将调好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，最后放入味精；最后下花椒，在起锅时淋在鱼片上面即可。

做法三：将鱼去脏洗净用料酒、盐腌一会；锅烧热，放少许油，再加入葱姜炒香；放入鱼小火单面煎，只煎鱼肚；将煎成半熟的鱼加入热水、八角、蒜、蒸鱼豉油用大火炖开，然后转小火慢炖；炖至汤浓鱼烂时，关火；稍后再将鱼慢慢盛出，摆入盘中；将锅中的汤汁重新烧开，再加入香菜、芝麻油调味；将汤汁浇在鱼身上即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。