四川火锅的由来

四川火锅的起源可以追溯到清代的道光年间，大约在1821年至1851年之间。根据多方考证，四川火锅的真正发源地是长江之滨的酒城泸州的小米滩（现高坝二五厂）。当时，长江上的船工们经常在此地停靠，使用瓦罐盛水（汤），加入蔬菜、辣椒和花椒等食材和香料，煮熟后食用。这种吃法因其方便、美味和经济实惠而在长江沿岸各码头流传开来。

随后，这种吃法传至重庆，并随着时间的发展，从担担小食逐渐演变为更为精致的火锅形式，深受当地人及外来游客的喜爱，最终成为四川乃至全国都极具代表性的美食之一