干糯米粉油炸糕做法

干糯米粉油炸糕的做法如下：

糯米粉300克

白糖10克

酵母粉3克

温水250克

豆沙馅适量

食用油适量

将糯米粉、白糖和酵母粉放入大碗中，倒入温水，用手揉成一个偏软的面团。如果面团稍干，可以再加少量温水；如果面团偏湿，可以撒一点糯米粉来调整。揉好后，用保鲜膜盖住，醒发30分钟。

如果使用豆沙馅，可以提前将豆沙馅揉成小圆球备用。如果喜欢其他馅料，如芝麻、红糖等，也可以提前准备好。

醒发好的面团取出，分成均匀的小等份，每份大概是一个乒乓球大小。将每个小面团用手掌团圆并稍微压扁，然后在面团中间放入适量豆沙馅。包入豆沙馅时，用虎口收拢面团，确保豆沙完全包裹在面团中。接着，再轻轻将面团压扁，让馅料均匀分布。然后盖上保鲜膜，再次醒发10分钟，这样可以让面团更蓬松，炸出的口感更空心。

锅中倒入足够的油，油量要足以覆盖炸糕。加热至五成热（约150℃左右），然后用中小火慢慢炸制。炸至一面定型后翻面，继续炸至两面金黄出锅。注意要用中小火，大火容易炸爆。

炸至两面金黄酥脆后，捞出沥油。稍微晾凉后即可食用。如果喜欢，可以撒上一些糖粉或芝麻增加风味。