牛肉火锅面筋

牛肉火锅面筋的做法如下：

牛筋面

菠菜或其他绿叶蔬菜

油麦（可选）

大蒜

小葱

火锅底料

鸡蛋

郫县豆瓣酱和干辣椒（可选）

香油

将汤锅加入适量清水，水开后关火，将牛筋面放入锅中，焯烫10秒，捞出放入盘中。

将焯好的牛筋面静置15分钟，使其充分吸收水分。

绿叶蔬菜洗净，切段，放入开水中焯一下水，捞出备用。

小葱洗净，切成葱花，大蒜剥皮，用捣蒜器捣成蒜末，备用。

鸡蛋煎成流心蛋，备用。

起锅烧油，放入火锅底料，加入少许郫县豆瓣和干辣椒，小火炒香，炒出红油后关火。

锅中加水，烧开后咕嘟两分钟，即可关火。

将牛筋面盛入碗中，在上面浇上烧好的火锅汤，再洒上蒜末葱花，放上焯好的蔬菜和煎好的鸡蛋，还可以再加些鱼丸之类的。

这样，一碗简单的牛肉火锅面筋就做好了，口感柔和浓郁，味道相当不错。你可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。