紧血旺的做法

猪血旺的做法

油菜、猪血、葱、芹菜、姜、蒜

花椒、干辣椒、豆瓣酱、盐、味精

油菜洗净备用；猪血切成厚片。

葱、芹菜洗净切成段；姜、蒜洗净切末。

锅烧热后，将花椒、干辣椒入锅炒香后剁成细末。

锅内放油烧热后，加入大半匙豆瓣酱、姜末、蒜末爆香，再放入油菜炒至断生，起锅装入汤碗。

锅中留底油，再加大半匙豆瓣酱炒香，加入少许清汤，放入猪血煮透，调入盐、味精，再盛入装有油菜的碗中，撒上辣椒末、花椒末，烧热油淋于其上即可。

鸭血旺的做法

鸭血、午餐方火腿、百叶、黄喉、黄豆芽、大葱、泡辣椒、干辣椒、牛油、香油、花椒、味精、鸡料

鸭血和午餐方火腿切片切成约5CM厚的大片。百叶洗净，切成梳子形的丝，黄喉切小片。黄豆芽洗净，干辣椒用剪小段倒出籽，小香葱切碎，大葱分别切成葱花和葱段。