盐水焖蹄做法

盐水焖蹄的做法如下：

猪蹄一根

生姜、酱油、食盐、鸡精、耗油、生油、料酒、葱、香菜

若需要蘸料，可准备花生碎、辣椒面、盐（干料）以及生抽、醋、蒜末（湿料）。

将猪蹄去毛，然后冷水入锅焯水，焯水时放料酒和花椒，开锅后煮五分钟，捞出后用温开水洗清浮沫。

另起锅倒入清水，放入葱姜、花椒、大料、桂皮、香叶，开锅放入猪蹄，转小火炖一个半小时。

之后放盐、点少许白酒起香，盖锅盖小火再炖一小时，直到筷子能插穿猪蹄。

准备蘸料（如需要）：

炸花生米，切小葱末，香菜，和香芹备用。

捞出猪蹄，放入腌好的辣椒（和汤一块），加入鸡粉、白胡椒粉、花椒面、辣椒油，花生米、小葱、香菜，小腌上一会，最后撒上香芹段。