野生菌火锅的做法

1. 基础做法

材料：

野生菌（如鸡腿菇、牛肝菌、松茸等）

火锅底料（麻辣、清汤、香辣等）

肉类（牛肉、羊肉、猪肉等）

蔬菜（豆芽、青菜、生菜等）

步骤：

1. 将野生菌清洗干净，切成适合入口的大小。

2. 准备火锅锅底料，烧开水，加入适量的火锅底料，煮开后转小火炖煮片刻。

3. 将肉类切成薄片或小块，蔬菜洗净备用。

4. 水煮开后，将野生菌放入火锅中，稍微煮一下，然后捞出备用。

5. 按照个人口味，先放入蔬菜和肉类煮熟，再加入煮熟的野生菌继续煮。

6. 煮熟后可以根据个人口味蘸料，比如酱油、蒜泥、花椒粉等进行调味。

2. 乌鸡野生菌汤

材料：

乌鸡半只

野生菌500克

裙边1个

盐1茶勺

尖辣2克

葱3克

姜叶5克

水1000克

步骤：

1. 裙边洗净切块放入锅内。

2. 乌鸡、姜叶、葱结、尖辣一起放入电压锅内12分钟。

3. 野生菌摘洗干净备用。

4. 炖好的鸡和裙边与汤分离，捡去姜叶尖辣和葱结。

5. 菌子入汤锅煮开15分钟，可多煮会，不能少于15分钟。加入适量的盐。

6. 加入煮好的鸡和裙边，用葱花、辣椒面、少量盐加肉汤做个沾水，放在电滋炉上，边煮边吃边加进你想吃的蔬菜。

3. 云南特色野生菌火锅

材料：

土鸡切块

姜片

各种野生菌（如松茸、铜绿菌、鸡油菌、青头菌等）

虫草花

步骤：

1. 土鸡切块洗净，加姜片用砂锅炖半小时左右。

2. 各种菌子洗净备用。

3. 先加入虫草花煮十分钟左右，再加入松茸、荞麦菌、铜绿菌、鸡油菌、青头菌煮三十分钟左右即可食用。

4. 鸡肉野生菌汤

材料：

活嫩母鸡一只约1000克

猪油、盐、姜、葱、胡椒面、野菌鸡浓汤火锅底料适量

各种野生菌（如香菇、金针菇、黄丝菌、刷把菌、大脚菇等）

步骤：

1. 姜折成姜块，葱切成葱花，各种野生菌清洗干净，撕成细长条待用。

2. 母鸡宰杀剖去内脏洗净，剁成2厘米大小鸡块，同鸡油、鸡蛋、鸡肫一起下锅加水烧开打去血沫，换水加姜块清炖，炖至筷子可以插入鸡肉加盐、野菌鸡浓汤火锅底料、胡椒面、葱花即可下各种野生菌一同煮食。

5. 干菌野生菌火锅

材料：

干松茸、干黄牛肝、野生香菇、美味牛肝菌、干黑虎掌、干鸡枞、黄香菌、羊肚菌柄、枸杞子、大枣、葱、蒜、食用盐

步骤：

1. 按比例准备好所有干菌，清洗干净，浸泡后撕成适当大小。

2. 葱、蒜切末，枸杞、大枣洗净备用。

3. 将所有材料放入锅中，加水煮沸，撇去浮沫，转小火炖煮，最后加入适量盐调味即可。

6. 简易野生菌火锅

材料：

新鲜菌菇（如蘑菇、金针菇、香菇等）

洋葱、大蒜、姜片、干辣椒、火锅底料、食用油、清水、盐、味精

步骤：

1. 菌菇切成适当大小，洋葱切丝，大蒜切碎备用。

2. 热锅加入适量食用油，放入姜片和干辣椒煸炒出香味。

3. 加入洋葱和大蒜炒至微黄。

4. 加入菌菇翻炒均匀。

5. 倒入适量清水，加入火锅底料，煮沸后调小火慢炖20分钟。

6. 根据个人口味，适量加入盐和味精调味。

7. 等菌菇熟透后，即可关火，