武潭鱼火锅的做法
武潭鱼火锅的做法如下：
材料准备
武昌鱼、豆皮、金针菇、白萝卜、香菜、蒜苗、大葱、姜片、大蒜、桂皮、八角、花椒、料酒、生抽、蒸鱼豉油、豆瓣酱、盐、油。
鱼的处理
鱼处理干净后，用料酒和盐腌制15分钟。
油锅大火烧热后，将鱼放入锅中，立马转中小火慢煎，以免煎破鱼皮。
火锅底料的制作
锅中烧热油，放入大葱段、姜片、蒜片爆香。
加入花椒、八角、桂皮及豆瓣酱一起炒制出香味。
加入适量水，改大火，待汤汁沸腾后放入煎好的鱼。
涮料的准备
蒜苗滚刀斜切成5公分长小段，香菜洗干净备用。
豆皮、白萝卜、金针菇全部洗干净切好备用。