武潭鱼火锅的做法

武潭鱼火锅的做法如下:

材料准备

武昌鱼、豆皮、金针菇、白萝卜、香菜、蒜苗、大葱、姜片、大蒜、桂皮、八角、花椒、料酒、生抽、蒸鱼豉油、豆瓣酱、盐、油。

鱼的处理

鱼处理干净后,用料酒和盐腌制15分钟。

油锅大火烧热后,将鱼放入锅中,立马转中小火慢煎,以免煎破鱼皮。

火锅底料的制作

锅中烧热油,放入大葱段、姜片、蒜片爆香。

加入花椒、八角、桂皮及豆瓣酱一起炒制出香味。

加入适量水,改大火,待汤汁沸腾后放入煎好的鱼。

涮料的准备

蒜苗滚刀斜切成5公分长小段,香菜洗干净备用。

豆皮、白萝卜、金针菇全部洗干净切好备用。

煮制过程